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- 150 gr. di Orzo Perlato
- 2 Patate
- 150 gr. di Piselli Naturali in vasetto
- 1 Carota
- 1 gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- 3 mazzetti di Basilico
- 4 cucchiai di Olio extra-vergine di Oliva
- Sale e Pepe q.b.
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- Far macerare l'orzo in una terrina colma di acqua fredda per una notte.
- Lavare il basilico e asciugarlo delicatamente.
- Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle.
- Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tritarlo grossolanamente.
- Pulire la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli.
- Versare in un tegame due cucchiai di olio, aggiungere il trito di cipolla e aglio, la carota, il sedano, qualche foglia di basilico e farli appassire senza lasciarli colorire.
- Lasciare rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Scolare l'orzo, aggiungerlo alle verdure, farlo insaporire per due minuti mescolandolo.
- Versare 2 litri circa di acqua, salare, portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per circa 1 ora.
- Nel frattempo pelare con cura le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Sciacquare anche i piselli, colandoli dalla lora acqua di conservazione.
- Porre nel tegame con l'orzo sia i piselli che le patate e completare la cottura.
- Un momento prima di togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il basilico rimasto tritato finemente, il rimanente olio e un pizzico di pepe appena macinato.
- Mescolare bene e servirla calda in tavola.
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