Involtini di Melanzane	Pietanze
			Dosi per	4 persone
			Tempo di preparazione :	1/2 ora
			Difficoltà	facile
Ingredienti		Preparazione
	2 o 3 Melanzane Passata di Pomodoro o Pomodori Freschi alcuni ciuffetti di Erba Cipollina 5 o 6 cucchiai di Pane Grattato Prezzemolo q.b. 1 Uovo Olive Nere sminuzzate 4 Filetti di Acciughe sott'Olio Sale q.b.	Tagliare le melanzane a fettine (dalla parte più lunga) spesse circa 1 cm. Farle sbollentare in acqua salata per circa 1 minuto (questa operazione serve per poter ripiegare le melanzane). Impastare tutti gli ingredienti rimasti, in modo da ottenere un ripieno morbido ma consistente; eventualmente aggiungere - se troppo secco - acqua o latte, oppure pane grattugiato se risultasse troppo liquido. Prendere due fette di melanzane e sovrapporle formando una croce (una nel senso orizzontale e l'altra in quello verticale), e porre un pò di impasto nel centro. Avvolgere l'impasto con le melanzane e chiudere con un filo di Erba Cipollina. In una casseruola mettere qualche cucchiaio di Passata di Pomodoro o Pomodoro fresco con qualche spicchio d'aglio, e far cuocere per pochi minuti; poi aggiungete gli involtini di melanzane e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere qualche fogliolina di basilico e servire.
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		L'autrice di questa Ricetta è SANDRA FRANCESCHINI !
Il Consiglio del BioSommelier		Pinot Grigio