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- 2/3 fettine a persona di pane tipo Baguette
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 gr. di Mascarpone
- 3 filetti di Acciughe sott'olio
- 40 gr. di Funghi Porcini secchi
- 10 piccole foglie di Basilico
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- 2 spicchi di Aglio
- Olio extra-vergine di oliva
- Sale e Pepe q.b.
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- Far rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1/2 ora.
- Tagliare a fette sottili i 2 spicchi d'aglio e farlo insaporire con pochi cucchiai d'olio. Prima che diventi scuro aggiungere i funghi ben strizzati e tagliati a pezzi molto piccoli, e farli trifolare fino a cottura completa.
- Intanto schiacciare con una forchetta il mascarpone al quale sarà stato aggiunto il grana grattugiato, le foglie di basilico tritate e i filetti di acciughe sgocciolati. Aggiustare di sale.
- Far sciogliere questo impasto a bagnomaria aggiungendo il tuorlo d'uovo fino a che sarà completamente assorbito.
- Scaldare il forno a 190° e porre sulla piastra coperta con carta da forno le fettine di pane su cui sarà stata spalmata la crema di mascarpone ed un cucchiaio circa dei funghi trifolati.
- Far scaldare in forno per circa 5 minuti e servire subito i crostini ben caldi, accompagnadoli a piacere con ciliegine di mozzarella ed una fetta di prosciutto crudo.
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